Omelette aux pommes de terre avec boudin noir et haricots verts
Découvrez une omelette aux pommes de terre revisitée avec du boudin noir et des haricots verts, un plat généreux inspiré des terroirs du Sud-Ouest. Cette recette associe la douceur des œufs fermiers, la gourmandise des pommes de terre sautées et la richesse du boudin noir artisanal, relevée par la fraîcheur des haricots verts et quelques herbes fraîches. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur des produits simples et authentiques, parfaits pour un repas convivial et équilibré.Riche en protéines et en fibres, cette omelette complète se prépare rapidement et plaît à toute la famille. Servez-la bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’un pain de campagne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs rustiques et raffinées, facile à réussir même pour les cuisiniers débutants !
Description
Découvrez une omelette aux pommes de terre revisitée avec du boudin noir et des haricots verts, un plat généreux inspiré des terroirs du Sud-Ouest. Cette recette associe la douceur des œufs fermiers, la gourmandise des pommes de terre sautées et la richesse du boudin noir artisanal, relevée par la fraîcheur des haricots verts et quelques herbes fraîches. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur des produits simples et authentiques, parfaits pour un repas convivial et équilibré.Riche en protéines et en fibres, cette omelette complète se prépare rapidement et plaît à toute la famille. Servez-la bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’un pain de campagne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs rustiques et raffinées, facile à réussir même pour les cuisiniers débutants !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour l’omelette
- Œ
8 œuf
Frais, calibre moyen
- P
2 pomme de terre
Variété ferme, coupées en bâtonnets
- B
150 g boudin noir artisanal
Artisanal, en rondelles
- H
120 g haricot vert
Frais ou surgelés, équeutés
- O
1 oignon blanc
Émincé finement
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- B
1 basilic
Ou persil plat
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fins bâtonnets.
- 2
Faites cuire les haricots verts 6 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 3
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les bâtonnets de pommes de terre.
- 4
Faites dorer les pommes de terre 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- 5
Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 6
Ajoutez les rondelles de boudin noir, faites-les revenir 2 minutes sans les écraser.
- 7
Ajoutez les haricots verts, mélangez délicatement et laissez chauffer 1 minute.
- 8
Battez les œufs dans un saladier avec sel et poivre.
- 9
Versez les œufs battus sur la garniture dans la poêle.
- 10
Faites cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore moelleuse.
- 11
Décollez délicatement les bords avec une spatule si besoin.
- 12
Parsemez de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
- 13
Servez l’omelette chaude, accompagnée d’une salade verte ou de pain de campagne.
Notes
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que l’omelette n’accroche.
- Le boudin noir artisanal apporte plus de saveur qu’un boudin industriel.
- Pour une omelette plus légère, remplacez une partie des œufs par des blancs d’œufs.
- Ajoutez un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.
- Servez immédiatement pour garder le moelleux de l’omelette.
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