Oignons croustillants bhajis

Émincez finement les oignons et le piment vert. Hachez l’ail, râpez le gingembre et ciselez la coriandre.

Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, le cumin, le curcuma, le garam masala et le sel.

Ajoutez les oignons, le piment, l’ail, le gingembre et la coriandre au mélange sec.

Versez l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui enrobe bien les oignons.

Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que les saveurs se développent.

Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C.Déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère dans l’huile chaude, sans surcharger la casserole.

Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bhajis soient bien dorés et croustillants.

Retirez les bhajis avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez chaud, accompagnés de quartiers de citron vert et d’une sauce chutney verte traditionnelle.