Oignons croustillants bhajis
Découvrez la recette authentique des oignons croustillants bhajis, un incontournable de la cuisine indienne à savourer en toute saison. Ces beignets d’oignons, dorés et parfumés, sont parfaits pour un apéritif convivial ou en accompagnement d’un plat principal. La farine de pois chiches, les épices et les herbes fraîches leur donnent une texture légère et un goût unique, tout en restant naturellement sans gluten.Riches en saveurs et faciles à préparer, les bhajis sont aussi appréciés pour leur côté végétarien et leur apport en fibres grâce aux oignons. Servez-les avec une sauce chutney ou un filet de citron vert pour révéler toutes leurs saveurs. Lancez-vous et régalez vos proches avec cette spécialité indienne pleine de caractère !
Description
Découvrez la recette authentique des oignons croustillants bhajis, un incontournable de la cuisine indienne à savourer en toute saison. Ces beignets d’oignons, dorés et parfumés, sont parfaits pour un apéritif convivial ou en accompagnement d’un plat principal. La farine de pois chiches, les épices et les herbes fraîches leur donnent une texture légère et un goût unique, tout en restant naturellement sans gluten.Riches en saveurs et faciles à préparer, les bhajis sont aussi appréciés pour leur côté végétarien et leur apport en fibres grâce aux oignons. Servez-les avec une sauce chutney ou un filet de citron vert pour révéler toutes leurs saveurs. Lancez-vous et régalez vos proches avec cette spécialité indienne pleine de caractère !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Friteuse ou grande casserole1
- Écumoire1
- Papier absorbant1
Ingrédients
Pour les bhajis
- O
3 oignon jaune
Émincés finement
120 g farine de pois chiche
Indispensable pour la texture authentique
- P
1 piment vert
Émincé, facultatif selon le goût
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- M
1 morceau de gingembre frais
- C
1 coriandre
Ciselée
- C
1 cuillère à café de graine de cumin
Entières ou légèrement écrasées
- C
1 cuillère à café de curcuma
- C
1 cuillère à café de garam masala
- C
1 cuillère à café de sel
À ajuster selon le goût
- E
8 cl eau
À ajuster pour obtenir une pâte épaissehuile de friture Pour la cuisson
Pour servir
- C
1 citron vert
Coupé en quartierssauce chutney verte Facultatif, pour tremper
La recette
Préparer la recette
- 1
Émincez finement les oignons et le piment vert. Hachez l’ail, râpez le gingembre et ciselez la coriandre.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, le cumin, le curcuma, le garam masala et le sel.
- 3
Ajoutez les oignons, le piment, l’ail, le gingembre et la coriandre au mélange sec.
- 4
Versez l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui enrobe bien les oignons.
- 5
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que les saveurs se développent.
- 6
Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C.Déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère dans l’huile chaude, sans surcharger la casserole.
- 7
Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bhajis soient bien dorés et croustillants.
- 8
Retirez les bhajis avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 9
Servez chaud, accompagnés de quartiers de citron vert et d’une sauce chutney verte traditionnelle.
Notes
- Pour des bhajis plus légers, ajoutez un peu de bicarbonate de soude à la pâte.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour contrôler la température de l’huile.
- Remplacez la coriandre par du persil si vous préférez un goût plus doux.
- Servez immédiatement pour garder le croustillant.
- Variez les épices selon vos envies (piment, fenugrec, etc.).
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.