Nouilles soba au tofu teriyaki, tomates séchées et olives vertes
Découvrez cette recette de nouilles soba au tofu teriyaki, relevée par des tomates séchées et des olives vertes. Ce plat d’inspiration japonaise et méditerranéenne est parfait pour un repas rapide, équilibré et plein de saveurs. Les nouilles soba, à base de sarrasin, sont riches en fibres et naturellement sans gluten, idéales pour varier vos menus tout en restant léger.Le tofu mariné dans une sauce teriyaki maison apporte une touche gourmande et protéinée, tandis que les tomates séchées et les olives vertes offrent du caractère et de la couleur. Cette recette végétarienne se prépare en moins de 30 minutes et convient aussi bien pour un déjeuner express que pour un dîner convivial. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’herbes fraîches pour encore plus de fraîcheur !
Description
Découvrez cette recette de nouilles soba au tofu teriyaki, relevée par des tomates séchées et des olives vertes. Ce plat d’inspiration japonaise et méditerranéenne est parfait pour un repas rapide, équilibré et plein de saveurs. Les nouilles soba, à base de sarrasin, sont riches en fibres et naturellement sans gluten, idéales pour varier vos menus tout en restant léger.Le tofu mariné dans une sauce teriyaki maison apporte une touche gourmande et protéinée, tandis que les tomates séchées et les olives vertes offrent du caractère et de la couleur. Cette recette végétarienne se prépare en moins de 30 minutes et convient aussi bien pour un déjeuner express que pour un dîner convivial. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’herbes fraîches pour encore plus de fraîcheur !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
Ingrédients
Pour les nouilles
- N
160 g nouille soba
Sarrasin, sèches
- S
sel
Pour la cuisson
Pour le tofu teriyaki
- T
200 g tofu ferme
Coupé en dés
- S
2 c. à soupe sauce soja
Salée
- M
1 c. à soupe mirin
Ou vinaigre de riz doux
- S
1 c. à soupe sucre roux
- H
1 c. à soupe huile de sésame
Pour la garniture
- T
60 g tomate séchée
Égouttées, coupées en lanières
- O
40 g olive verte dénoyautée
Entières
- P
poivre
À ajuster selon goût
- H
herbes fraîches
Coriandre ou persil, ciselé, pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le tofu teriyaki.
- 2
Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre dans un bol.
- 3
Ajoutez les dés de tofu et laissez mariner 10 minutes.
- 4
Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle, puis faites dorer le tofu 5 minutes en remuant.
- 5
Versez la marinade sur le tofu et laissez caraméliser 2 minutes. Le tofu doit être bien doré.
- 6
Cuire les nouilles soba.
- 7
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 8
Ajoutez les nouilles soba et faites cuire selon le temps indiqué (généralement 5 à 6 minutes).
- 9
Égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 10
Assembler et servir.
- 11
Répartissez les nouilles dans les assiettes, ajoutez le tofu teriyaki par-dessus.
- 12
Disposez les tomates séchées et les olives vertes sur le dessus.
- 13
Poivrez, parsemez d’herbes fraîches et servez aussitôt. Idéal tiède ou froid.
Notes
- Pour un tofu plus croustillant, pressez-le avant de le couper.
- Variez les herbes selon la saison : coriandre, persil ou ciboulette.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive pour plus de gourmandise.
- Les nouilles soba se dégustent aussi froides en salade.
- Remplacez les olives vertes par des noires pour une saveur différente.
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