Nouilles de riz sautées aux carottes, pak choï et sauce aux cacahuètes

Portez à ébullition une grande casserole d’eau pour les nouilles de riz.

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les. Rincez à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.

Râpez les carottes ou coupez-les en julienne pour des bâtonnets fins.

Lavez le pak choï et coupez-le en lanières épaisses.

Émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.

Dans un bol, mélangez la purée de cacahuètes, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et l’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez le blanc des oignons nouveaux, les carottes et le pak choï. Faites sauter 3 à 4 minutes, les légumes doivent rester croquants.

Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le wok. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes.

Versez la sauce aux cacahuètes sur les nouilles et mélangez pour enrober l’ensemble. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour détendre la sauce.

Parsemez du vert d’oignon nouveau, de graines de sésame et de piment en flocons selon votre goût.

Servez chaud dans des bols, accompagné de baguettes. Idéal avec un filet de citron vert ou un peu de coriandre fraîche.