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  3. Nouilles au cabillaud, curry rouge et lait de coco
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Nouilles au cabillaud, curry rouge et lait de coco

Nouilles au cabillaud, curry rouge et lait de coco

Description

Voyagez en Asie avec ces nouilles au cabillaud, relevées d’un curry rouge et adoucies par le lait de coco. Ce plat coloré et parfumé, inspiré de la cuisine thaïlandaise, met à l’honneur le cabillaud, poisson blanc délicat, accompagné de légumes croquants comme la carotte, le poivron rouge, le brocoli et le champignon.Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner rapide et équilibré. Le lait de coco apporte une touche onctueuse, tandis que le citron vert et le basilic thaï relèvent l’ensemble. Riche en protéines et en fibres, ce plat est aussi léger que savoureux. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs exotiques et partagez un moment convivial autour de la table !

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45 min
Prix
Moyen
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions4
  • Calories364 kcal
  • CoûtsMoyen

Matériel

  • Casserole1
  • Poêle ou wok1
  • Planche à découper1
  • Couteau1

Ingrédients

4

Pour les nouilles et le poisson

  • nouille de riz large

    300 g nouille de riz large

    Type pad thaï

  • filet de cabillaud

    400 g filet de cabillaud

    Désarêté, coupé en gros morceaux

Pour la sauce et les légumes

  • carotte

    1 carotte

    Coupée en bâtonnets

  • poivron rouge

    1 poivron rouge

    Coupé en lanières

  • brocoli

    100 g brocoli

    Petits bouquets

  • champignon

    80 g champignon

    Paris Émincés

  • pâte de curry rouge thaï

    2 cuil. à soupe pâte de curry rouge thaï

    Authentique, selon votre goût

  • lait de coco

    40 cl lait de coco

    Non sucré

  • citron vert

    1 citron vert

    Coupé en quartiers

  • huile végétale neutre

    1 cuil. à soupe huile végétale neutre

    Pour la cuisson

  • sel

    sel

    À ajuster selon goût

  • poivre

    poivre

Pour la finition

  • basilic

    1 basilic

    Pour servir

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les nouilles.

  2. 2

    Coupez la carotte en bâtonnets, le poivron en lanières, le brocoli en petits bouquets et les champignons en fines tranches.

  3. 3

    Coupez le cabillaud en gros morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

  4. 4

    Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

  5. 5

    Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir 1 minute pour libérer les arômes.

  7. 7

    Ajoutez les légumes (carotte, poivron, brocoli, champignons) et faites sauter 3 à 4 minutes, ils doivent rester croquants.

  8. 8

    Versez le lait de coco, mélangez et portez à frémissement.

  9. 9

    Déposez délicatement les morceaux de cabillaud dans la sauce, couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux.

  10. 10

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  11. 11

    Répartissez les nouilles dans les assiettes, nappez de curry au cabillaud et légumes.

  12. 12

    Décorez de feuilles de basilic thaï et servez avec des quartiers de citron vert.

Notes

  • Ne faites pas trop cuire le cabillaud pour qu’il reste moelleux

    Adaptez la quantité de curry rouge selon votre tolérance au piquant. Remplacez le basilic thaï par de la coriandre si besoin. Ajoutez un filet de sauce soja pour plus de profondeur. Servez immédiatement pour garder les nouilles souples.

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