Muhammara, crème de poivrons rôtis
Découvrez la muhammara, une délicieuse crème de poivrons rôtis originaire d’Alep, en Syrie, parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Cette spécialité du Moyen-Orient met à l’honneur les poivrons rouges, les noix et la mélasse de grenade, pour une texture onctueuse et une saveur légèrement fumée et acidulée. Idéale en toute saison, elle se déguste fraîche, accompagnée de pain pita ou de crackers maison.Riche en fibres, en bons lipides et sans produits laitiers, la muhammara est aussi une option saine et végétalienne. Les poivrons rôtis apportent douceur et couleur, tandis que les noix et le cumin relèvent le tout. Préparez cette recette authentique pour surprendre vos invités et voyager le temps d’un repas !
Description
Découvrez la muhammara, une délicieuse crème de poivrons rôtis originaire d’Alep, en Syrie, parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Cette spécialité du Moyen-Orient met à l’honneur les poivrons rouges, les noix et la mélasse de grenade, pour une texture onctueuse et une saveur légèrement fumée et acidulée. Idéale en toute saison, elle se déguste fraîche, accompagnée de pain pita ou de crackers maison.Riche en fibres, en bons lipides et sans produits laitiers, la muhammara est aussi une option saine et végétalienne. Les poivrons rôtis apportent douceur et couleur, tandis que les noix et le cumin relèvent le tout. Préparez cette recette authentique pour surprendre vos invités et voyager le temps d’un repas !
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Four1
- Mixeur ou robot1
- Plaque de cuisson1
- Bol1
Ingrédients
Pour la muhammara
- P
3 poivron rouge
Gros, bien mûrs
- C
80 g cerneau de noix
Non salés
- C
40 g chapelure
Fine, de pain blanc ou pita
- A
1 gousse ail
Petite, épluchée
- M
2 cuil. à soupe mélasse de grenade
Pour l’acidité typique
- J
1 cuil. à soupe jus de citron
Fraîchement pressé
- C
1 cuil. à café cumin moulu
- P
1 cuil. à café paprika doux
- P
1 cuil. à café piment d'alep
Ou piment doux, selon goût
- H
4 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour servir
- P
1 pain pita
Ou crackers maison, coupés en morceaux
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Lavez les poivrons, placez-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Enfournez 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson. La peau doit noircir et cloquer.
- 4
Sortez les poivrons, placez-les dans un sac plastique ou couvrez d’un torchon 10 min pour faciliter l’épluchage.
- 5
Pelez les poivrons, retirez les graines et les pédoncules. Coupez-les grossièrement.
- 6
Dans un mixeur, ajoutez les poivrons, les noix, la chapelure, l’ail, la mélasse de grenade, le jus de citron, le cumin, le paprika et le piment.
- 7
Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture épaisse mais encore un peu granuleuse.
- 8
Ajoutez l’huile d’olive en filet, salez et poivrez. Mixez à nouveau brièvement.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (plus de mélasse, de citron ou de sel).
- 10
Versez la muhammara dans un bol, lissez la surface et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- 11
Servez frais, accompagné de pain pita ou de crackers maison pour une dégustation traditionnelle.
Notes
- Pour une saveur plus intense, faites griller légèrement les noix à sec avant de mixer.
- La muhammara se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Ajoutez un peu de piment selon votre tolérance pour plus de caractère.
- La mélasse de grenade se trouve en épicerie orientale, mais peut être remplacée par un peu de vinaigre balsamique.
- Servez la muhammara bien fraîche pour révéler toutes ses saveurs.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.