Muffins sans gluten au maïs

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Beurrez ou chemisez le moule à muffins pour éviter que la pâte n’attache.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, la fécule, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et le lait au mélange œufs-sucre, mélangez bien.

Versez les ingrédients secs sur les ingrédients liquides et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Répartissez la pâte dans les moules, remplissez aux 2/3 pour permettre la levée.

Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.

Servez tiède ou à température ambiante, nature ou avec un peu de confiture.