Muffins sans gluten à la patate douce glacés au chocolat

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. 2

   Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés pour une cuisson rapide.

3. 3

   Faites cuire les dés de patate douce à la vapeur ou dans l’eau bouillante 15 minutes, jusqu’à tendreté.

4. 4

   Égouttez et écrasez la patate douce en purée lisse à la fourchette ou au presse-purée.

5. 5

   Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d’amande, la levure, le sel et la cannelle.

6. 6

   Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

7. 7

   Ajoutez l’huile de tournesol et la purée de patate douce au mélange œufs-sucre, mélangez bien.

8. 8

   Versez les ingrédients secs dans la préparation humide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

9. 9

   Répartissez la pâte dans les moules à muffins, remplissez aux 3/4.Lissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.

10. 10

    Enfournez pour 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et gonflés.

11. 11

    Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez sur une grille de refroidissement.

12. 12

    Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes (puissance douce).

13. 13

    Nappez chaque muffin de chocolat fondu à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

14. 14

    Laissez figer le glaçage à température ambiante avant de servir. Servez les muffins seuls ou avec un thé.