Muffins aux œufs, bacon et cheddar

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez chaque empreinte du moule à muffins pour éviter que ça colle.

Faites revenir le bacon et l’échalote dans une poêle chaude 3 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit doré.

Réservez le bacon sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec le lait.

Ajoutez le cheddar râpé, le bacon et l’échalote refroidis. Mélangez bien.

Salez légèrement et poivrez selon votre goût.

Répartissez la préparation dans les moules, en remplissant aux 3/4.Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.

Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Servez les muffins tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte.