Muffins aux œufs avec épinards et légumes
Découvrez ces muffins aux œufs avec épinards et légumes, une recette idéale pour un brunch, un apéritif ou un repas léger. Inspirés de la cuisine française moderne, ces petits flans salés mettent à l’honneur les épinards frais, le poivron et le fromage de chèvre, pour une touche gourmande et colorée. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour utiliser les légumes de saison et apporter une note saine à votre table.Riches en protéines et en fibres, ces muffins salés sont aussi pratiques à emporter pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce. Leur texture moelleuse et leur goût délicat séduiront petits et grands. N’hésitez pas à varier les légumes selon vos envies ou la saison. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, rapide et équilibrée !
Description
Découvrez ces muffins aux œufs avec épinards et légumes, une recette idéale pour un brunch, un apéritif ou un repas léger. Inspirés de la cuisine française moderne, ces petits flans salés mettent à l’honneur les épinards frais, le poivron et le fromage de chèvre, pour une touche gourmande et colorée. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour utiliser les légumes de saison et apporter une note saine à votre table.Riches en protéines et en fibres, ces muffins salés sont aussi pratiques à emporter pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce. Leur texture moelleuse et leur goût délicat séduiront petits et grands. N’hésitez pas à varier les légumes selon vos envies ou la saison. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, rapide et équilibrée !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à muffins1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour les muffins
- Œ
6 œuf
Œufs frais de calibre moyen
- É
80 g épinard frais
Lavez et essorez les feuilles
- P
1 poivron rouge
Épépinez et coupez en petits dés
- F
60 g fromage de chèvre frais
Coupez en petits morceaux
- O
1 oignon nouveau
Émincez finement
- L
8 cl lait entier
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez soigneusement les épinards et essorez-les.
- 3
Coupez les épinards en lanières sur une planche à découper.
- 4
Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés.
- 5
Émincez finement l’oignon nouveau.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon 2 minutes.
- 7
Ajoutez les épinards et le poivron, faites sauter 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 8
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le lait, le sel et le poivre.
- 9
Ajoutez les légumes sautés à la préparation d’œufs et mélangez bien.
- 10
Répartissez la préparation dans les moules à muffins légèrement huilés ou chemisés de caissettes.
- 11
Déposez quelques morceaux de fromage de chèvre sur chaque muffin.
- 12
Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés.
- 13
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.
Notes
- Pour des muffins plus moelleux, ne faites pas trop cuire les œufs.
- Variez les légumes selon la saison : courgette, tomate, champignon.
- Utilisez des caissettes en papier pour un démoulage facile.
- Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta ou de l’emmental.
- Ces muffins se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement.
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