Muffins aux pommes et à la cannelle

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez le moule à muffins ou placez des caissettes en papier dans chaque alvéole.

Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits dés réguliers.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l’huile et le lait au mélange œufs-sucre, puis mélangez bien.

Versez les ingrédients secs sur les ingrédients liquides et mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte.

Incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte.

Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte à muffins.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être bien dorés et gonflés.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.

Servez les muffins tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un thé ou d’un café.