Muffins à la vanille

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines (ou préparez l’extrait).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille au mélange œufs-sucre. Mélangez bien.

Versez les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

La pâte doit rester légèrement grumeleuse pour des muffins moelleux.

Répartissez la pâte dans des caissettes en papier placées dans le moule à muffins, en remplissant aux 2/3.Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être bien dorés et gonflés.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une finition élégante.