Muffin au cassis

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez ou chemisez le moule à muffins pour éviter que la pâte n’attache.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et le lait au mélange œufs-sucre, mélangez bien.

Versez les ingrédients secs sur les ingrédients liquides, mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Ajoutez les grains de cassis et mélangez délicatement pour bien les répartir.

Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être dorés et gonflés.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.

Servez les muffins au cassis tièdes ou à température ambiante, nature ou avec un peu de sucre glace.