Mousse au chocolat sans sucre ajouté

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie dans une casserole.

Remuez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et brillant.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme avec un fouet électrique.

Laissez tiédir le chocolat fondu quelques minutes pour éviter de cuire les jaunes.

Ajoutez les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu, en mélangeant bien.

Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation chocolatée avec une spatule.

Ajoutez le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse pour garder la mousse légère.

Répartissez la mousse dans des coupes ou ramequins individuels.

Placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la mousse prenne.

Servez bien frais, nature ou avec quelques copeaux de chocolat noir pour la touche finale.