Mousse au chocolat au zeste d'orange

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie dans un saladier.

Lavez l’orange et prélevez finement le zeste avec une râpe.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols.

Ajoutez les jaunes d’œufs et la moitié du zeste d’orange au chocolat fondu, mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet électrique.

Incorporez délicatement un tiers des blancs au chocolat pour assouplir la préparation.

Ajoutez le reste des blancs en neige en soulevant la masse doucement avec une spatule.

Répartissez la mousse dans des verrines propres à l’aide d’une cuillère.

Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 h pour que la mousse prenne.

Au moment de servir, décorez chaque verrine de zestes d’orange et de copeaux de chocolat.