Mousse au chocolat au coulis de mangue

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou à feu très doux.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.

Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre à l’aide d’un batteur.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en soulevant la masse.

Réservez la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Coupez la mangue en morceaux et mixez-la avec le jus du citron vert et le sucre pour obtenir un coulis lisse.

Passez le coulis au tamis si besoin pour retirer les fibres.

Répartissez le coulis de mangue au fond des verrines.

Versez délicatement la mousse au chocolat par-dessus le coulis dans chaque verrine.

Lissez la surface de la mousse avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

Prélevez des zestes de citron jaune à l’aide d’un zesteur ou d’un couteau fin.

Décorez chaque verrine de quelques zestes de citron juste avant de servir.