Mousse au caramel
Craquez pour cette mousse au caramel, un dessert classique de la pâtisserie française qui séduit par sa douceur et sa légèreté. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur le caramel maison, onctueux et doré, pour une expérience gourmande inoubliable. Cette recette traditionnelle utilise des ingrédients simples comme la crème, les œufs et le sucre, pour un résultat raffiné et accessible à tous.La mousse au caramel est parfaite pour clôturer un repas en beauté ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Sa texture aérienne et son goût délicat plairont aux petits comme aux grands. Servez-la avec des fils de caramel croquant pour une touche élégante et un contraste de textures. Lancez-vous et réalisez facilement ce dessert emblématique chez vous !
Description
Craquez pour cette mousse au caramel, un dessert classique de la pâtisserie française qui séduit par sa douceur et sa légèreté. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur le caramel maison, onctueux et doré, pour une expérience gourmande inoubliable. Cette recette traditionnelle utilise des ingrédients simples comme la crème, les œufs et le sucre, pour un résultat raffiné et accessible à tous.La mousse au caramel est parfaite pour clôturer un repas en beauté ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Sa texture aérienne et son goût délicat plairont aux petits comme aux grands. Servez-la avec des fils de caramel croquant pour une touche élégante et un contraste de textures. Lancez-vous et réalisez facilement ce dessert emblématique chez vous !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour la mousse
- Œ
3 œuf
Séparez les blancs des jaunes
- S
25 g sucre en poudre
- C
20 cl crème liquide entière
Bien froide
Pour le caramel
- S
120 g sucre en poudre
- E
5 cl eau
- C
10 cl crème liquide entière
Température ambiante
- F
1 pincée fleur de sel
Facultatif, pour rehausser le goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le caramel.
- 2
Versez le sucre et l’eau dans une casserole, chauffez à feu moyen sans remuer.
- 3
Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. Surveillez la couleur pour éviter qu’il ne brûle.
- 4
Retirez du feu, ajoutez la crème liquide (10 cl) en filet, mélangez doucement. Attention aux projections.
- 5
Ajoutez la fleur de sel si désiré. Laissez tiédir à température ambiante.
- 6
Préparer la mousse.
- 7
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs au frais.
- 8
Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 9
Ajoutez le caramel tiède aux jaunes en fouettant doucement.
- 10
Montez la crème liquide (20 cl) bien froide en chantilly ferme.
- 11
Incorporez délicatement la chantilly au mélange caramel-jaunes à l’aide d’une spatule.
- 12
Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation.
- 13
Versez la mousse dans des verrines ou ramequins. Lissez la surface.
- 14
Placez au réfrigérateur au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
- 15
Décorez avec des fils de caramel croquant juste avant de servir pour une touche élégante.
Notes
- Utilisez une crème liquide entière pour une mousse plus onctueuse.
- Pour des fils de caramel, faites couler du caramel chaud sur du papier cuisson et laissez refroidir.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel pour un caramel plus parfumé.
- Servez bien frais pour une texture parfaite.
- Préparez la mousse la veille pour gagner du temps.
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