Moules cuites avec citron et persil

Grattez et lavez soigneusement les moules sous l’eau froide pour retirer le sable et les barbes.

Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.

Ciselez le persil et coupez les citrons en quartiers.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.

Versez les moules dans la cocotte, mélangez bien pour les enrober.

Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes à feu vif, en secouant la cocotte de temps en temps.

Dès que les moules sont toutes ouvertes, retirez du feu.

Ajoutez le persil ciselé et poivrez généreusement.

Disposez les moules dans un grand plat, parsemez de quartiers de citron et de persil frais.

Servez aussitôt, accompagné de pain frais ou de frites maison.