Moqueca de Bahia

Pressez le citron vert et arrosez les morceaux de poisson avec le jus. Salez, poivrez et laissez mariner 15 minutes.

Préparez les légumes : coupez les oignons, poivrons et tomates en rondelles ou lanières.

Hachez l’ail, la coriandre et le persil. Gardez un peu de coriandre pour la décoration.

Dans une grande cocotte, versez 2 cuil. à soupe d’huile de dendê et faites chauffer à feu moyen.

Déposez la moitié des oignons, poivrons et tomates dans le fond de la cocotte.

Ajoutez la moitié de l’ail, de la coriandre et du persil. Salez légèrement.

Disposez les morceaux de poisson marinés sur les légumes.

Recouvrez avec le reste des légumes, ail, coriandre et persil.

Versez le lait de coco sur l’ensemble, puis ajoutez le reste d’huile de dendê.

Ajoutez le piment frais entier ou coupé selon votre tolérance au piquant.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes sans remuer, pour ne pas casser le poisson.

Ajoutez les crevettes décortiquées, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et piment si besoin.

Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Servez la moqueca bien chaude, accompagnée de riz blanc et de farofa (semoule de manioc grillée).