Mooli paratha, pain indien farci de radis râpé

Préparer la pâte.

Versez la farine, le sel et l’huile dans un saladier.

Ajoutez l’eau tiède petit à petit et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Pétrissez la pâte 3 à 4 minutes pour qu’elle devienne lisse.

Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez reposer 20 minutes.

Préparer la farce.

Râpez finement les radis blancs, puis pressez-les pour retirer l’excès d’eau.

Mélangez les radis râpés avec l’oignon, les piments, la coriandre, le cumin, la poudre de coriandre, le piment rouge et le sel.

Façonner les parathas.

Divisez la pâte en 4 boules égales.

Étalez chaque boule en un disque de 12 cm sur un plan fariné.

Déposez une portion de farce au centre de chaque disque.

Refermez la pâte en ramenant les bords vers le centre et pincez pour sceller.

Retournez la boule et étalez-la délicatement en un disque de 18 cm.

Cuisson.

Faites chauffer une poêle ou un tawa à feu moyen.

Déposez un paratha et cuisez 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Badigeonnez chaque face de ghee ou de beurre pendant la cuisson.

Servez chaud, garni d’une noisette de beurre, avec du yaourt nature et des pickles indiens.