Mona de Pâques, gâteau traditionnel espagnol

Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre, le sel, les zestes d’orange et de citron.

Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre ramolli petit à petit. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis formez un disque épais de 24 cm de diamètre.

Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez la surface du gâteau au pinceau.

Parsemez le pourtour d’amandes concassées ou de pralin.

Enfournez 20 à 25 minutes. La Mona doit être bien dorée.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de décorer.

Nappez le dessus de confiture d’abricot pour faire briller.

Décorez avec des rosaces de chantilly, un œuf en chocolat, des plumes, billes colorées et petits sujets.

Servez la Mona de Pâques en parts, accompagnée d’un café ou d’un chocolat chaud.