Moelleux au lait caillé au cassis
Découvrez le moelleux au lait caillé au cassis, un dessert traditionnel du terroir français, parfait pour profiter de la saison du cassis en été. Ce gâteau léger et fondant met à l’honneur le lait caillé, ingrédient authentique des campagnes, qui apporte une texture unique et une saveur douce, tout en réduisant la quantité de matières grasses.Le mariage du cassis acidulé et du moelleux de la pâte offre un équilibre parfait, idéal pour un goûter ou un dessert convivial. Facile à réaliser, ce gâteau est aussi une belle façon de valoriser les fruits rouges locaux. Servez-le simplement saupoudré de sucre glace, accompagné d’un thé ou d’un café, pour un moment gourmand et sain.
Description
Découvrez le moelleux au lait caillé au cassis, un dessert traditionnel du terroir français, parfait pour profiter de la saison du cassis en été. Ce gâteau léger et fondant met à l’honneur le lait caillé, ingrédient authentique des campagnes, qui apporte une texture unique et une saveur douce, tout en réduisant la quantité de matières grasses.Le mariage du cassis acidulé et du moelleux de la pâte offre un équilibre parfait, idéal pour un goûter ou un dessert convivial. Facile à réaliser, ce gâteau est aussi une belle façon de valoriser les fruits rouges locaux. Servez-le simplement saupoudré de sucre glace, accompagné d’un thé ou d’un café, pour un moment gourmand et sain.
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à manqué1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Ingrédients
Pour le moelleux
250 g farine de blé
T55 Tamisée
- S
180 g sucre en poudre
- Œ
3 œuf
À température ambiante
- L
250 g lait
Ou lait ribot, bien égoutté
- B
80 g beurre doux
Fondu et refroidi
- L
1 sachet levure chimique
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- C
200 g cassis
Équeutés et lavés
- S
1 c. à soupe sucre glace
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule à manqué pour éviter que le gâteau n’attache.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez le lait caillé et le beurre fondu refroidi, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 5
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- 6
Versez la moitié de la pâte dans le moule, répartissez la moitié des cassis sur la surface.
- 7
Ajoutez le reste de la pâte puis disposez le reste des cassis sur le dessus.
- 8
Tapotez légèrement le moule pour bien répartir les fruits et éviter les bulles d’air.
- 9
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 10
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 11
Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Proposez quelques grains de cassis frais pour décorer.
Notes
- Utilisez du lait caillé fermier ou du lait ribot pour une texture authentique.
- Si les cassis sont très acides, roulez-les dans un peu de sucre avant de les ajouter.
- Le gâteau se conserve 2 jours à température ambiante, couvert.
- Vous pouvez remplacer le cassis par des myrtilles ou des groseilles selon la saison.
- Pour un moelleux encore plus léger, ne travaillez pas trop la pâte après ajout de la farine.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.