Mochis aux haricots rouges
Découvrez la douceur du mochi japonais avec cette recette authentique de mochis aux haricots rouges. Ce dessert traditionnel, apprécié lors des fêtes japonaises comme le Nouvel An ou Hanami, séduit par sa texture moelleuse et son cœur fondant de pâte de haricots rouges sucrée (anko). Préparés à base de farine de riz gluant, ces petites bouchées sont naturellement sans gluten et parfaites pour une pause gourmande légère.La pâte de haricots rouges, riche en fibres et en protéines, apporte une touche saine à ce dessert. Faciles à réaliser à la maison, les mochis se dégustent frais, saupoudrés de fécule pour éviter qu’ils ne collent. Laissez-vous tenter par cette spécialité japonaise, idéale pour surprendre vos invités ou pour un goûter original. Lancez-vous et savourez un voyage au cœur de la pâtisserie japonaise !
Description
Découvrez la douceur du mochi japonais avec cette recette authentique de mochis aux haricots rouges. Ce dessert traditionnel, apprécié lors des fêtes japonaises comme le Nouvel An ou Hanami, séduit par sa texture moelleuse et son cœur fondant de pâte de haricots rouges sucrée (anko). Préparés à base de farine de riz gluant, ces petites bouchées sont naturellement sans gluten et parfaites pour une pause gourmande légère.La pâte de haricots rouges, riche en fibres et en protéines, apporte une touche saine à ce dessert. Faciles à réaliser à la maison, les mochis se dégustent frais, saupoudrés de fécule pour éviter qu’ils ne collent. Laissez-vous tenter par cette spécialité japonaise, idéale pour surprendre vos invités ou pour un goûter original. Lancez-vous et savourez un voyage au cœur de la pâtisserie japonaise !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuiseur vapeur ou micro-ondes1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Balance de cuisine1
Ingrédients
Pour la pâte de riz gluant
150 g farine de riz gluant
Indispensable pour la texture moelleuse
- S
60 g sucre en poudre
- E
180 ml eau
Température ambiante
- F
30 g fécule de maïs
Pour saupoudrer et éviter que la pâte ne colle
Pour la garniture anko (pâte de haricots rouges sucrée)
- P
200 g pâte de haricot rouge sucrée
Disponible en épicerie asiatique ou à préparer maison
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients et pesez-les à l’avance pour gagner du temps.
- 2
Préparation de la garniture.
- 3
Divisez la pâte de haricots rouges en 8 portions égales et roulez-les en boules.
- 4
Placez les boules d’anko au réfrigérateur pour qu’elles durcissent légèrement.
- 5
Préparation de la pâte de riz gluant.
- 6
Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant et le sucre.
- 7
Ajoutez l’eau progressivement en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 8
Couvrez le saladier d’un film alimentaire adapté à la cuisson.
- 9
Faites cuire la pâte 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale, puis mélangez avec une spatule.
- 10
Remettez au micro-ondes 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et collante.
- 11
Saupoudrez généreusement un plan de travail propre avec la fécule de maïs.
- 12
Déposez la pâte chaude sur la fécule et laissez tiédir quelques minutes.
- 13
Divisez la pâte en 8 parts égales à l’aide d’un couteau ou d’une spatule farinée.
- 14
Façonnage des mochis.
- 15
Aplatissez chaque part de pâte en un disque, placez une boule d’anko au centre et refermez délicatement pour former une boule.
- 16
Roulez chaque mochi dans la fécule pour éviter qu’il ne colle. Disposez-les sur une assiette.
- 17
Servez les mochis frais, idéalement le jour même, sur une assiette en bois pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Utilisez des gants ou une spatule farinée pour manipuler la pâte collante.
- La pâte de riz gluant doit rester souple, ne la faites pas trop cuire.
- Vous pouvez préparer l’anko à l’avance et le conserver au frais.
- Pour varier, ajoutez un peu de vanille ou de matcha dans la pâte de riz.
- Conservez les mochis dans une boîte hermétique à température ambiante, pas au réfrigérateur.
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