Mini-quiches au brocoli et pignons de pin

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparez la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre dans un saladier.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis formez une boule homogène.

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez les moules à tartelettes (étalez la pâte dans les moules).

Piquez le fond de pâte avec une fourchette et réservez au frais.

Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les bouquets de brocoli 3 minutes pour les blanchir.

Égouttez le brocoli et passez-le sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Répartissez les bouquets de brocoli sur les fonds de tartelette.

Versez l’appareil à quiche (mélange œufs-crème) sur le brocoli.

Parsemez de gruyère râpé et de pignons de pin dorés.

Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les mini-quiches soient dorées.

Démoulez délicatement et servez tiède, accompagnées d’une salade verte.