Mini boules au crabe
Craquez pour ces mini boules au crabe, une spécialité inspirée de la tradition côtière française, parfaite pour l’apéritif ou un buffet gourmand. Réalisées avec de la chair de crabe frais, ces bouchées croustillantes sont relevées d’herbes fraîches et accompagnées d’une sauce maison à base de mayonnaise et d’aneth, pour une touche iodée et rafraîchissante.Faciles à préparer, ces boules sont idéales en toute saison, notamment au printemps et en été, lorsque le crabe est à son meilleur. Riches en protéines et pauvres en matières grasses, elles séduisent par leur légèreté et leur goût délicat. Servez-les avec un quartier de citron pour sublimer leur saveur marine et régalez vos convives en toute simplicité !
Description
Craquez pour ces mini boules au crabe, une spécialité inspirée de la tradition côtière française, parfaite pour l’apéritif ou un buffet gourmand. Réalisées avec de la chair de crabe frais, ces bouchées croustillantes sont relevées d’herbes fraîches et accompagnées d’une sauce maison à base de mayonnaise et d’aneth, pour une touche iodée et rafraîchissante.Faciles à préparer, ces boules sont idéales en toute saison, notamment au printemps et en été, lorsque le crabe est à son meilleur. Riches en protéines et pauvres en matières grasses, elles séduisent par leur légèreté et leur goût délicat. Servez-les avec un quartier de citron pour sublimer leur saveur marine et régalez vos convives en toute simplicité !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Friteuse ou grande casserole1
- Cuillère à soupe1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour les boules au crabe
- C
250 g chair de crabe
Fraîche ou en boîte, bien égouttée
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- C
40 g chapelure
Fine
- É
1 échalote
Petite, finement ciselée
- P
2 cuil. à soupe persil plat
Ciselé
- A
1 cuil. à soupe aneth
Ciselé
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
huile de friture
Pour la cuisson
Pour la sauce
- M
8 cuil. à soupe mayonnaise
Maison ou du commerce
- A
1 cuil. à soupe aneth
Ciselé
- C
1 citron jaune
En quartiers pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez bien la chair de crabe pour éviter l’excès d’humidité.
- 2
Dans un saladier, mélangez la chair de crabe, l’œuf, la chapelure, l’échalote, le persil et l’aneth.
- 3
Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 4
Formez des petites boules de la taille d’une noix avec les mains ou une cuillère.
- 5
Déposez les boules sur une assiette et placez-les 10 minutes au réfrigérateur pour qu’elles se raffermissent.
- 6
Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- 7
Plongez les boules au crabe par petites quantités dans l’huile chaude.
- 8
Faites frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- 9
Égouttez les boules sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 10
Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise avec l’aneth ciselé et un filet de jus de citron.
- 11
Servez les mini boules au crabe chaudes, accompagnées de sauce et de quartiers de citron.
Notes
- Pour une version plus légère, faites cuire les boules au four à 200°C pendant 15 minutes.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la préparation pour plus de fraîcheur.
- Utilisez de la chair de crabe fraîche pour un goût authentique.
- Servez avec des herbes fraîches pour une belle présentation.
- La sauce peut être remplacée par un yaourt citronné pour plus de légèreté.
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