Mijoté d’agneau au miel, navets et carottes

Préparez tous les ingrédients : épluchez les navets et carottes, coupez-les en morceaux réguliers.

Découpez l’épaule d’agneau en gros cubes sur une planche stable.

Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces, en plusieurs fois si besoin.

Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, faites revenir 3 minutes.

Versez le miel et laissez caraméliser légèrement en remuant.

Ajoutez le vinaigre de vin rouge et le concentré de tomate, mélangez bien.

Ajoutez les navets et les carottes dans la cocotte, mélangez délicatement.

Versez le bouillon de volaille chaud pour couvrir à hauteur.

Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym.

Salez et poivrez selon votre goût.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.

Vérifiez la cuisson : la viande doit être très tendre et les légumes fondants.

Servez bien chaud, décoré d’une feuille de laurier. Accompagnez d’un pain de campagne traditionnel.