Médaillons de porc provençaux aux courgettes enveloppés dans du bacon

Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.

Salez et poivrez chaque face des médaillons.

Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles.

Frottez la poêle grill ou le barbecue avec la gousse d’ail coupée.

Badigeonnez légèrement les rondelles de courgette d’huile d’olive.

Faites griller les rondelles de courgette 1 à 2 minutes de chaque côté, elles doivent être juste dorées.

Déposez une rondelle de courgette sur chaque médaillon de porc.

Enroulez chaque médaillon et sa courgette d’une tranche de bacon, fixez avec un cure-dent si besoin.

Saupoudrez d’herbes de Provence et ajoutez une feuille de sauge sur chaque médaillon.

Chauffez la poêle grill ou le barbecue à feu moyen-vif.

Déposez les médaillons sur la grille, côté bacon en dessous.

Faites griller 4 à 5 minutes de chaque côté, le bacon doit être doré et la viande cuite à cœur.

Ajoutez la branche de romarin sur la grille pour parfumer la cuisson.

Retirez les cure-dents avant de servir.

Servez chaud, accompagné de tranches de pain de campagne et d’une salade verte.