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Médaillons de bœuf avec fromage

Médaillons de bœuf avec fromage

Description

Découvrez la recette des médaillons de bœuf nappés de fromage aux herbes, un plat raffiné et convivial inspiré de la tradition française. Idéal pour un repas de fête ou un dîner gourmand, ce plat met en valeur la tendreté du filet de bœuf, enroulé de lard fumé et surmonté d’un fromage crémeux, comme un beurre maître d’hôtel ou un fromage frais aux herbes.Parfait en toute saison, il s’accompagne volontiers de pain de campagne et de légumes de saison. Riche en protéines et en saveurs, ce plat séduit par sa simplicité et son élégance. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et facile à réaliser !

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55 minFacile
Total
30 min
Prix
Économique
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions2
  • Calories224 kcal
  • CoûtsÉconomique

Matériel

  • Poêle1
  • Couteau1
  • Ficelle de cuisine1
  • Planche à découper1

Ingrédients

2

Pour les médaillons

  • filet de bœuf

    2 filet de bœuf

    En médaillons de 150 g chacun

  • lard fumé

    4 tranches lard fumé

    Fines, pour entourer la viande

  • sel fin

    sel fin

    À ajuster selon goût

  • poivre

    poivre

  • huile neutre

    1 c. à soupe huile neutre

    Pour la cuisson

Pour le fromage

  • fromage frais

    60 g fromage frais

    Type fromage à tartiner ou beurre maître d’hôtel

  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    Ciboulette, persil ou estragon, ciselés

Pour l’accompagnement

  • pain de campagne

    4 tranches pain de campagne

    Pour servir

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Entourez chaque médaillon de bœuf avec 2 tranches de lard fumé et ficelez pour maintenir la forme.

  2. 2

    Salez et poivrez les médaillons sur chaque face.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif.

  4. 4

    Déposez les médaillons dans la poêle bien chaude et saisissez-les 2 minutes par face.

  5. 5

    Baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes selon la cuisson désirée.

  6. 6

    Déposez les médaillons sur une assiette et retirez délicatement la ficelle.

  7. 7

    Coupez le fromage frais aux herbes en tranches épaisses.

  8. 8

    Déposez 1 à 2 tranches de fromage sur chaque médaillon encore chaud.

  9. 9

    Parsemez d’herbes fraîches ciselées pour plus de saveur.

  10. 10

    Servez aussitôt avec des tranches de pain de campagne et, si souhaité, quelques légumes de saison.

Notes

  • Utilisez du filet de bœuf pour une tendreté optimale

    Le fromage peut être remplacé par un beurre maître d’hôtel maison. Laissez reposer la viande 2 minutes sous papier aluminium avant de servir pour plus de moelleux. Accompagnez de légumes grillés ou d’une salade verte pour un repas équilibré. Pour une cuisson parfaite, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant.

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