Mazurek, gâteau de Pâques polonais traditionnel aux fruits secs
Le Mazurek est un gâteau de Pâques polonais incontournable, apprécié pour sa pâte sablée fondante et sa garniture généreuse aux fruits secs et confits. Ce dessert coloré, riche en amandes, fruits confits et cerises, est une tradition familiale qui illumine les tables au printemps. Facile à préparer, il se distingue par sa décoration soignée et ses saveurs douces, parfaites pour célébrer la fin du Carême.Le mazurek polonais se réalise avec des ingrédients simples et authentiques : pâte sablée maison, confiture d'abricot ou de prune, fruits secs variés et cerises confites. Source d'énergie grâce aux fruits à coque, il se conserve bien et se partage en famille. Lancez-vous dans cette recette festive et apportez une touche d’originalité à votre repas de Pâques !
Description
Le Mazurek est un gâteau de Pâques polonais incontournable, apprécié pour sa pâte sablée fondante et sa garniture généreuse aux fruits secs et confits. Ce dessert coloré, riche en amandes, fruits confits et cerises, est une tradition familiale qui illumine les tables au printemps. Facile à préparer, il se distingue par sa décoration soignée et ses saveurs douces, parfaites pour célébrer la fin du Carême.Le mazurek polonais se réalise avec des ingrédients simples et authentiques : pâte sablée maison, confiture d'abricot ou de prune, fruits secs variés et cerises confites. Source d'énergie grâce aux fruits à coque, il se conserve bien et se partage en famille. Lancez-vous dans cette recette festive et apportez une touche d’originalité à votre repas de Pâques !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte sablée
250 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
125 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- S
70 g sucre glace
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture et la décoration
- C
200 g confiture d'abricot
Ou confiture de prune, lisse
- A
50 g amande entière
Non salées
- A
30 g amande effilée
- A
30 g amande en bâtonnet
- F
40 g fruit confit varié
Coupés en petits dés
- C
6 cerise confite rouge
- J
1 jaune d' œuf
Pour dorer la pâte
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte sablée.
- 2
Versez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- 3
Ajoutez le beurre froid en dés. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 4
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 5
Aplatissez la pâte, filmez-la et placez-la 20 min au réfrigérateur.
- 6
Cuire la pâte.
- 7
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 8
Étalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle de 25x18 cm.
- 9
Déposez la pâte dans le moule. Repliez les bords pour former un cadre épais.
- 10
Piquez le fond avec une fourchette. Badigeonnez les bords de jaune d'œuf.
- 11
Faites cuire 20-25 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir dans le moule.
- 12
Garnir et décorer.
- 13
Étalez la confiture sur le fond de tarte refroidi, en couche régulière.
- 14
Décorez avec les amandes entières, effilées, en bâtonnets, les fruits confits et les cerises confites selon le motif souhaité.
- 15
Laissez reposer 30 min avant de découper. Servez en parts carrées, idéalement avec un thé ou un café.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, ajoutez 1 c. à soupe de poudre d’amande à la pâte.
- Utilisez une confiture épaisse pour éviter qu’elle ne coule.
- Variez les fruits secs selon vos goûts : noisettes, noix, pistaches.
- Préparez le Mazurek la veille, il se conserve bien 2-3 jours.
- Pour une découpe nette, utilisez un couteau à lame fine.
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