Mayonnaise au piment
La mayonnaise au piment est une sauce incontournable pour relever vos plats, parfaite pour accompagner poissons, viandes froides ou légumes croquants. Cette recette, inspirée de la tradition française, marie la douceur d’une mayonnaise maison à la vivacité du piment frais, pour une touche épicée et colorée. Préparée en quelques minutes, elle met en valeur des ingrédients simples et authentiques, comme l’huile de tournesol, les œufs frais et la moutarde de Dijon.Idéale en toute saison, cette sauce maison apporte du peps à vos apéritifs et barbecues. Riche en saveurs, elle est aussi source de bonnes graisses et sans additifs. Osez la personnaliser selon votre tolérance au piquant, et servez-la bien fraîche pour un résultat optimal. Lancez-vous, c’est facile et délicieux !
Description
La mayonnaise au piment est une sauce incontournable pour relever vos plats, parfaite pour accompagner poissons, viandes froides ou légumes croquants. Cette recette, inspirée de la tradition française, marie la douceur d’une mayonnaise maison à la vivacité du piment frais, pour une touche épicée et colorée. Préparée en quelques minutes, elle met en valeur des ingrédients simples et authentiques, comme l’huile de tournesol, les œufs frais et la moutarde de Dijon.Idéale en toute saison, cette sauce maison apporte du peps à vos apéritifs et barbecues. Riche en saveurs, elle est aussi source de bonnes graisses et sans additifs. Osez la personnaliser selon votre tolérance au piquant, et servez-la bien fraîche pour un résultat optimal. Lancez-vous, c’est facile et délicieux !
- Total
- 10 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Bol1
- Fouet1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la mayonnaise au piment
- J
1 jaune d' œuf
À température ambiante
- M
1 c. à café moutarde
Dijon Traditionnelle
- H
15 cl huile de tournesol
Ou huile neutre
- P
1 piment rouge frais
Épépiné et finement haché
- J
1 c. à soupe jus de citron
Fraîchement pressé
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre blanc
Moulu, selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Placez le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol.
- 2
Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre blanc.
- 3
Fouettez énergiquement pour bien mélanger.
- 4
Versez l’huile en filet très fin tout en fouettant sans arrêt.
- 5
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et devienne lisse.
- 6
Ajoutez le jus de citron et mélangez pour obtenir une texture homogène.
- 7
Coupez le piment rouge en deux, retirez les graines, puis hachez-le très finement.
- 8
Incorporez le piment haché à la mayonnaise et mélangez bien.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, citron).
- 10
Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
- 11
Servez la mayonnaise au piment dans un petit bol, décorée de quelques lamelles de piment. Idéal avec des crudités ou des fruits de mer.
Notes
- Utilisez un piment doux pour une version moins piquante.
- Pour une mayonnaise plus légère, remplacez une partie de l’huile par du yaourt nature.
- Préparez la mayonnaise à l’avance pour plus de saveur.
- Conservez au frais et consommez sous 24h.
- Ajoutez une pointe de paprika pour une couleur plus soutenue.
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