Marmelade de yuzu
Découvrez la marmelade de yuzu, une spécialité japonaise raffinée qui sublime le parfum unique de cet agrume rare. Préparée avec des yuzus frais, cette recette traditionnelle met en valeur la saveur acidulée et florale du fruit, idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts. Le yuzu, récolté en hiver, apporte une touche d’exotisme et de fraîcheur à votre table.Riche en vitamine C et sans additifs, cette confiture maison est simple à réaliser et ne contient ni œufs ni produits laitiers. Suivez nos étapes claires pour obtenir une texture brillante et des morceaux de zeste confits, parfaits pour les amateurs de douceurs authentiques. Lancez-vous et régalez-vous avec cette marmelade artisanale !
Description
Découvrez la marmelade de yuzu, une spécialité japonaise raffinée qui sublime le parfum unique de cet agrume rare. Préparée avec des yuzus frais, cette recette traditionnelle met en valeur la saveur acidulée et florale du fruit, idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts. Le yuzu, récolté en hiver, apporte une touche d’exotisme et de fraîcheur à votre table.Riche en vitamine C et sans additifs, cette confiture maison est simple à réaliser et ne contient ni œufs ni produits laitiers. Suivez nos étapes claires pour obtenir une texture brillante et des morceaux de zeste confits, parfaits pour les amateurs de douceurs authentiques. Lancez-vous et régalez-vous avec cette marmelade artisanale !
- Total
- 41 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau d’office1
- Casserole large1
- Pot à confiture stérilisé1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- Y
500 g yuzus frais
Bien lavés, non traités
- S
400 g sucre cristal
Pour confiture
- E
25 cl eau
Pour la cuisson
- C
1 citron jaune
Jus, pour renforcer la prise
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les yuzus sous l’eau froide pour retirer toute impureté.
- 2
Coupez les yuzus en deux, retirez les pépins et réservez-les (ils contiennent de la pectine naturelle).
- 3
Tranchez finement la pulpe et la peau des yuzus. Gardez les zestes pour plus de saveur.
- 4
Placez les morceaux de yuzu et les zestes dans une casserole avec l’eau.
- 5
Ajoutez les pépins dans une mousseline ou un sachet à thé, puis plongez-le dans la casserole.
- 6
Portez à ébullition, puis laissez frémir 20 minutes à feu doux pour attendrir les zestes.
- 7
Retirez le sachet de pépins, puis ajoutez le sucre et le jus de citron.
- 8
Mélangez bien et faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que la marmelade n’attache.
- 9
Écumez la surface si besoin pour une texture plus claire.
- 10
Poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la marmelade épaississe (testez sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement).
- 11
Versez la marmelade chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour une meilleure conservation.
- 12
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur des tartines ou avec un yaourt nature.
Notes
- Utilisez des yuzus non traités pour éviter l’amertume de la peau.
- Stérilisez bien vos pots pour une conservation optimale.
- Ajoutez un peu plus de sucre si vous préférez une marmelade plus douce.
- La marmelade se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
- Idéale pour accompagner un fromage frais ou un cake nature.
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