Marmelade de mandarines et kumquats aux saveurs de Noël

Lavez soigneusement les mandarines et les kumquats sous l’eau froide.

Coupez les kumquats en fines rondelles, retirez les pépins si besoin.

Pelez les mandarines à vif (enlevez la peau et la membrane blanche), puis coupez-les en morceaux.

Pressez le citron et réservez le jus.

Mettez les morceaux de mandarines, les rondelles de kumquats et le jus de citron dans une grande cocotte.

Ajoutez le sucre, le bâton de cannelle, la badiane, la gousse de vanille fendue et l’eau.

Mélangez bien et laissez macérer 30 minutes à température ambiante pour que les fruits rendent leur jus.

Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 40 à 50 minutes en remuant régulièrement.

Retirez l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire pour une marmelade bien claire.

Vérifiez la cuisson : la marmelade doit napper la cuillère et les fruits être translucides.

Retirez le bâton de cannelle, la badiane et la gousse de vanille.

Versez la marmelade bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.

Fermez les pots immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.

Laissez refroidir complètement avant de retourner les pots à l’endroit.

Conservez dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Servez sur du pain grillé ou une brioche pour un petit-déjeuner festif.