Marmelade de figues
La marmelade de figues est une spécialité provençale, parfaite pour profiter des figues fraîches de la fin de l’été. Cette recette traditionnelle met en valeur la douceur naturelle des figues violettes ou vertes, relevée d’une pointe de citron pour équilibrer le goût. Riche en fibres et en antioxydants, la figue est un fruit de saison qui sublime vos petits-déjeuners et desserts.Préparer une confiture maison est simple et gratifiant, même pour les débutants. Cette marmelade se déguste sur du pain frais, accompagne à merveille les fromages ou parfume vos pâtisseries. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un produit fait maison, sans additifs, à la texture généreuse et au parfum authentique de la Provence !
Description
La marmelade de figues est une spécialité provençale, parfaite pour profiter des figues fraîches de la fin de l’été. Cette recette traditionnelle met en valeur la douceur naturelle des figues violettes ou vertes, relevée d’une pointe de citron pour équilibrer le goût. Riche en fibres et en antioxydants, la figue est un fruit de saison qui sublime vos petits-déjeuners et desserts.Préparer une confiture maison est simple et gratifiant, même pour les débutants. Cette marmelade se déguste sur du pain frais, accompagne à merveille les fromages ou parfume vos pâtisseries. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un produit fait maison, sans additifs, à la texture généreuse et au parfum authentique de la Provence !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Cuillère en bois1
- Pots à confiture stérilisés1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- F
1 kg figue fraîche
Violettes ou vertes, bien mûres, lavées et coupées en quartiers
- S
500 g sucre cristallisé
Spécial confiture ou sucre classique
- C
1 citron jaune
Non traité, pour le jus et le zeste
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Optionnelle, fendue en deux
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les figues, retirez la queue et coupez-les en quartiers.
- 2
Placez les figues dans une grande cocotte avec le sucre.
- 3
Ajoutez le jus de citron et le zeste finement râpé. Incorporez la gousse de vanille fendue si vous l’utilisez.
- 4
Mélangez bien et laissez macérer 30 minutes à température ambiante. Les figues vont rendre du jus.
- 5
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- 6
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une marmelade bien claire.
- 7
Baissez le feu et laissez cuire 35 à 40 minutes en remuant souvent. La marmelade doit épaissir et devenir brillante.
- 8
Vérifiez la cuisson : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer rapidement.
- 9
Retirez la gousse de vanille. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.
- 10
Versez la marmelade bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec.
- 12
Servez la marmelade sur du pain frais ou avec un plateau de fromages pour une touche provençale.
Notes
- Choisissez des figues bien mûres pour une saveur optimale.
- Stérilisez les pots à l’eau bouillante pour une meilleure conservation.
- Ajoutez un peu de cannelle pour une note épicée.
- La marmelade se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.
- Idéale aussi pour garnir des tartes ou accompagner du foie gras.
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