Marmelade d’oranges amères
La marmelade d’oranges amères est une spécialité incontournable de la tradition anglaise et méditerranéenne, appréciée pour son goût intense et sa texture riche en zestes. Préparée avec des oranges amères de Séville, cette recette authentique révèle toute la fraîcheur des agrumes, idéale pour les petits-déjeuners d’hiver ou pour accompagner un goûter raffiné.Riche en vitamine C et sans additif, cette confiture maison séduit par sa simplicité et sa naturalité. Elle se conserve plusieurs mois et sublime tartines, scones ou yaourts. Lancez-vous dans cette préparation traditionnelle et savourez le plaisir d’une marmelade artisanale, saine et pleine de caractère !
Description
La marmelade d’oranges amères est une spécialité incontournable de la tradition anglaise et méditerranéenne, appréciée pour son goût intense et sa texture riche en zestes. Préparée avec des oranges amères de Séville, cette recette authentique révèle toute la fraîcheur des agrumes, idéale pour les petits-déjeuners d’hiver ou pour accompagner un goûter raffiné.Riche en vitamine C et sans additif, cette confiture maison séduit par sa simplicité et sa naturalité. Elle se conserve plusieurs mois et sublime tartines, scones ou yaourts. Lancez-vous dans cette préparation traditionnelle et savourez le plaisir d’une marmelade artisanale, saine et pleine de caractère !
- Total
- 3 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande marmite1
- Couteau d’office1
- Bocal stérilisé1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- O
1 kg orange amère
Séville Non traitées, bien lavées
- C
1 citron jaune
Non traité, pour l’acidité et la pectine
- E
1.5 l eau
Pour la cuisson des fruits
- S
1.2 kg sucre cristallisé
Spécial confiture si possible
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les oranges amères et le citron sous l’eau froide.
- 2
Coupez les oranges en deux, pressez-les pour récupérer le jus et réservez-le.
- 3
Retirez les pépins et mettez-les de côté dans une mousseline ou un filtre à thé (ils contiennent la pectine naturelle).
- 4
Coupez les écorces d’orange en fines lanières (zestes), en retirant l’excédent de peau blanche si besoin.
- 5
Placez les zestes, le jus, le citron coupé en rondelles fines et les pépins enfermés dans la mousseline dans une grande marmite.
- 6
Ajoutez l’eau et laissez tremper toute une nuit à température ambiante pour attendrir les zestes.
- 7
Le lendemain, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 1 heure, jusqu’à ce que les zestes soient tendres.
- 8
Retirez la mousseline contenant les pépins et pressez-la au-dessus de la marmite pour extraire la pectine.
- 9
Ajoutez le sucre dans la marmite et mélangez bien avec une cuillère en bois.
- 10
Portez à ébullition et faites cuire à feu vif 20 à 30 minutes, en écumant régulièrement.
- 11
Vérifiez la prise de la marmelade : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer rapidement.
- 12
Retirez la marmite du feu dès que la texture est parfaite (ni trop liquide, ni trop ferme).
- 13
Versez la marmelade bouillante dans des bocaux stérilisés à l’aide d’une louche.
- 14
Fermez les bocaux immédiatement et retournez-les pour créer le vide d’air.
- 15
Laissez refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et sec.
Notes
- Utilisez des oranges amères de Séville pour une saveur authentique.
- Stérilisez soigneusement les bocaux pour une conservation optimale.
- Ajoutez un peu de vanille pour une touche originale.
- La marmelade se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.
- Servez sur des tartines, scones ou dans un yaourt nature.
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