Marmelade d'oranges

Lavez soigneusement les oranges et le citron sous l’eau froide.

Coupez les extrémités des oranges, puis coupez-les en deux dans la longueur.

Retirez les pépins et réservez-les dans une gaze ou un sachet à thé (ils contiennent de la pectine naturelle).

Tranchez finement les oranges, écorce comprise, en demi-rondelles régulières.

Pressez le citron et réservez le jus. Coupez l’écorce en fines lanières si vous souhaitez plus de texture.

Placez les oranges tranchées, le jus de citron, l’eau et le sachet de pépins dans une grande marmite.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirez le sachet de pépins à l’aide d’une pince ou d’une cuillère.

Ajoutez le sucre en pluie, mélangez bien pour le dissoudre complètement.

Augmentez le feu et faites cuire à gros bouillons 25 à 30 minutes, en écumant si besoin.

Vérifiez la prise de la marmelade : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer.

Retirez la marmite du feu dès que la texture est sirupeuse et brillante.

Versez la marmelade chaude dans des bocaux stérilisés à l’aide d’une louche.

Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.

Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker dans un endroit frais et sec.