Maquereau frit mariné dans une sauce au vinaigre
Découvrez le maquereau frit mariné dans une sauce au vinaigre, une spécialité japonaise appelée "Nanbanzuke". Ce plat traditionnel met à l’honneur le maquereau, un poisson riche en oméga-3, frit puis délicatement mariné dans une sauce acidulée à base de vinaigre de riz, de légumes croquants et d’aromates. Idéal au printemps ou en été, il se déguste aussi bien chaud que froid, parfait pour un repas léger et équilibré.La combinaison du vinaigre de riz, des carottes et des oignons apporte fraîcheur et saveur, tout en conservant la tendreté du poisson. Facile à préparer, ce plat séduit par sa simplicité et son authenticité. Servez-le en entrée ou en plat principal, accompagné de riz blanc ou d’une salade verte. Lancez-vous et savourez ce classique japonais revisité à la maison !
Description
Découvrez le maquereau frit mariné dans une sauce au vinaigre, une spécialité japonaise appelée "Nanbanzuke". Ce plat traditionnel met à l’honneur le maquereau, un poisson riche en oméga-3, frit puis délicatement mariné dans une sauce acidulée à base de vinaigre de riz, de légumes croquants et d’aromates. Idéal au printemps ou en été, il se déguste aussi bien chaud que froid, parfait pour un repas léger et équilibré.La combinaison du vinaigre de riz, des carottes et des oignons apporte fraîcheur et saveur, tout en conservant la tendreté du poisson. Facile à préparer, ce plat séduit par sa simplicité et son authenticité. Servez-le en entrée ou en plat principal, accompagné de riz blanc ou d’une salade verte. Lancez-vous et savourez ce classique japonais revisité à la maison !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le maquereau frit
- F
4 filet
Frais, sans arêtes
60 g farine de blé
Pour enrober le poisson
- S
sel
À saupoudrer
- P
poivre
À saupoudrer
- H
20 cl huile végétale
Pour la friture
Pour la marinade au vinaigre
- C
1 carotte
Coupée en julienne (fins bâtonnets)
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- V
10 cl vinaigre de riz
Authentique japonais
- S
5 cl sauce soja
Salée
- M
5 cl mirin
Ou vin doux japonais
- S
1 c. à soupe sucre
- C
ciboule
Émincée, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les filets de maquereau et séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Salez et poivrez les filets des deux côtés.
- 3
Passez les filets dans la farine pour bien les enrober.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- 5
Faites frire les filets 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 6
Égouttez les filets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 7
Épluchez la carotte et coupez-la en julienne (fins bâtonnets).
- 8
Émincez finement l’oignon.
- 9
Dans un saladier, mélangez vinaigre de riz, sauce soja, mirin et sucre.
- 10
Ajoutez la carotte et l’oignon dans la marinade, mélangez bien.
- 11
Déposez les filets frits dans la marinade, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- 12
Servez les filets nappés de légumes marinés et parsemez de ciboule émincée.
Notes
- Utilisez du vinaigre de riz pour une saveur authentique japonaise.
- Pour une version plus légère, faites frire à l’huile d’olive.
- Le plat se déguste aussi bien chaud que froid.
- Ajoutez un peu de gingembre frais râpé dans la marinade pour plus de fraîcheur.
- Servez avec du riz blanc pour un repas complet.
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