Maquereau aux herbes, aux légumes et au citron
Découvrez ce maquereau aux herbes, une recette méditerranéenne simple et savoureuse, parfaite pour mettre en valeur le maquereau frais. Ce plat coloré, riche en oméga-3, associe le goût iodé du poisson à la fraîcheur du citron et à la douceur des légumes de saison comme la tomate et l’oignon rouge. Idéal au printemps ou en été, il se prépare rapidement et offre une belle alternative saine aux plats plus riches.La cuisson au four préserve la tendreté du poisson et concentre les arômes des herbes fraîches, du citron et des olives noires. Servez ce plat méditerranéen avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et convivial. Lancez-vous, c’est une recette accessible à tous, même aux débutants !
Description
Découvrez ce maquereau aux herbes, une recette méditerranéenne simple et savoureuse, parfaite pour mettre en valeur le maquereau frais. Ce plat coloré, riche en oméga-3, associe le goût iodé du poisson à la fraîcheur du citron et à la douceur des légumes de saison comme la tomate et l’oignon rouge. Idéal au printemps ou en été, il se prépare rapidement et offre une belle alternative saine aux plats plus riches.La cuisson au four préserve la tendreté du poisson et concentre les arômes des herbes fraîches, du citron et des olives noires. Servez ce plat méditerranéen avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et convivial. Lancez-vous, c’est une recette accessible à tous, même aux débutants !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à gratin1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour le maquereau et la garniture
- M
2 maquereau entier
Vidés et rincés, environ 300 g chacun
- C
2 citron jaune
Non traités, 1 pour les rondelles, 1 pour le jus
- T
250 g tomate cerise
Coupées en deux
- O
1 oignon rouge
Coupé en quartiers
- O
40 g olive noire
Nice Dénoyautées si possible
- A
2 gousses ail
Coupées en deux, dégermées
- P
4 persil frais
Plus quelques feuilles pour la décoration
- T
2 thym
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Rincez les maquereaux sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- 3
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des poissons.
- 4
Glissez un brin de persil, un brin de thym et une demi-gousse d’ail dans chaque poisson.
- 5
Coupez un citron en fines rondelles et insérez-en quelques-unes dans chaque poisson.
- 6
Déposez les maquereaux dans un plat à gratin légèrement huilé.
- 7
Répartissez autour des poissons les tomates cerises coupées, les quartiers d’oignon rouge, les olives noires et le reste d’ail.
- 8
Ajoutez le reste de persil et de thym sur les légumes.
- 9
Arrosez le tout avec le jus du deuxième citron et l’huile d’olive.
- 10
Salez et poivrez l’ensemble des légumes et du poisson.
- 11
Enfournez le plat à mi-hauteur pour 25 à 30 minutes.
- 12
Arrosez les poissons avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour plus de moelleux.
- 13
Vérifiez la cuisson : la chair du maquereau doit être opaque et se détacher facilement.
- 14
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- 15
Parsemez de feuilles de persil frais et servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de vider les maquereaux pour gagner du temps.
- Ajoutez un peu de fenouil émincé pour une touche anisée.
- Pour une cuisson homogène, retournez les légumes à mi-cuisson.
- Servez avec un filet d’huile d’olive cru pour plus de saveur.
- Ce plat se déguste aussi bien chaud que tiède.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.