Mahshi égyptien

Lavez les courgettes, aubergines et poivrons. Coupez les extrémités.

Videz délicatement les courgettes, aubergines et poivrons à l’aide d’un couteau d’office.

Rincez les feuilles de vigne à l’eau froide pour enlever l’excès de sel.

Dans un saladier, mélangez le riz, les tomates râpées, l’oignon, les herbes ciselées, le cumin, la cannelle, l’huile d’olive, sel et poivre.

Remuez bien pour obtenir une farce homogène. Le riz doit être bien enrobé.

Remplissez chaque courgette, aubergine et poivron avec la farce, sans tasser pour laisser le riz gonfler.

Déposez une cuillère de farce sur chaque feuille de vigne, roulez-les en petits cigares fermes.

Tapissez le fond d’une grande casserole de rondelles de tomates et d’ail écrasé.

Disposez les légumes farcis et les feuilles de vigne roulées bien serrés dans la casserole.

Arrosez d’huile d’olive et versez le bouillon de légumes à hauteur.

Couvrez avec une assiette pour maintenir les mahshi en place. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 1 heure.

Servez chaud ou tiède, arrosé de jus de citron et accompagné de yaourt nature.