Magret de canard sauté à l’ananas et légumes croquants

Préparez tous les légumes : coupez le poivron en lanières, la carotte en bâtonnets, les pois gourmands en deux, et les oignons nouveaux en deux dans la longueur.

Pelez l’ananas, retirez le cœur fibreux et coupez-le en quartiers épais.

Quadrillez la peau des magrets (incisez la graisse en croisillons sans entailler la chair).

Faites chauffer une poêle à feu moyen, déposez les magrets côté peau et laissez fondre la graisse 6 à 8 min.

Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 2 à 3 min côté chair. Réservez-les sous une feuille d’aluminium.

Retirez l’excès de graisse de la poêle, puis faites dorer les quartiers d’ananas 2 min de chaque côté.

Ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement l’ananas. Réservez.

Dans la même poêle, versez l’huile neutre et faites sauter rapidement les légumes 3 à 4 min pour qu’ils restent croquants.

Ajoutez le piment rouge émincé si vous souhaitez un plat relevé.

Déglacez la poêle avec la sauce soja et le vinaigre de riz, mélangez bien pour enrober les légumes.

Remettez les quartiers d’ananas dans la poêle pour les réchauffer avec les légumes.

Découpez les magrets en tranches épaisses, ajoutez-les dans la poêle et mélangez délicatement 1 min.

Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc selon les instructions du paquet.

Servez le magret sauté à l’ananas et légumes croquants sur des assiettes chaudes, décoré de feuilles de basilic thaï.

Accompagnez de riz blanc parfumé pour un repas complet et équilibré.