Magret de canard au miel cuit au barbecue

Sortez le magret du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.

Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif (180-200°C).

Quadrillez la peau du magret avec un couteau bien aiguisé sans entailler la chair.

Salez et poivrez généreusement le magret côté chair et côté peau.

Mélangez le miel et le vinaigre balsamique dans un petit bol.

Déposez le magret côté peau sur la grille du barbecue, au-dessus de la braise indirecte.

Laissez cuire 6 à 7 minutes, la peau doit devenir dorée et croustillante.

Retournez le magret côté chair et badigeonnez-le avec le mélange miel-vinaigre.

Ajoutez les branches de romarin sur la grille pour parfumer la viande.

Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes côté chair pour une viande rosée.

Laissez reposer le magret 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Tranchez le magret en biais, parsemez de fleur de sel et servez avec du romarin frais.