Magret de canard au barbecue

Sortez le magret du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.

Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Nettoyez la grille pour éviter que la peau n’accroche.

Déposez le magret côté peau sur une planche. Quadrillez la peau avec un couteau sans entailler la chair.

Salez et poivrez généreusement des deux côtés. Ajoutez les herbes de Provence si désiré.

Placez le magret côté peau sur la grille chaude. Faites cuire 6 à 8 minutes, la peau doit être bien dorée et croustillante.

Retournez le magret côté chair. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes pour une viande rosée.

Déplacez le magret sur une zone moins chaude si la graisse coule trop, pour éviter les flammes.

Retirez le magret du barbecue et laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Découpez le magret en tranches épaisses sur la planche, la chair doit être rosée et juteuse.

Servez aussitôt, accompagné de légumes grillés ou d’une salade verte pour une touche fraîche.