Madeleine marbrée maison

Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez-le refroidir. Le beurre doit être liquide mais non chaud.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.

Versez le beurre fondu refroidi, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Divisez la pâte en deux parts égales dans deux bols.

Dans un des bols, ajoutez le cacao en poudre et 1 c. à soupe de lait. Mélangez pour obtenir une pâte chocolatée homogène.

Couvrez les deux pâtes et placez-les au réfrigérateur 1 heure pour favoriser la bosse des madeleines.

Préchauffez le four à 210°C (chaleur traditionnelle). Beurrez et farinez le moule à madeleines.

Remplissez chaque alvéole du moule en alternant une cuillère de pâte nature et une cuillère de pâte cacao pour créer l’effet marbré.

Passez la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent dans la pâte pour accentuer le marbrage si souhaité.

Enfournez 4 minutes à 210°C, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes. Les madeleines doivent être gonflées et dorées.

Démoulez les madeleines tièdes sur une grille pour qu’elles gardent leur moelleux.

Servez les madeleines marbrées à température ambiante, accompagnées d’un thé ou d’un café pour une pause gourmande.