Lotte sur patates douces et échalotes
Découvrez cette lotte sur patates douces, un plat raffiné inspiré de la tradition côtière française. La lotte, poisson noble de l’Atlantique, se marie ici à la douceur des patates douces et à la saveur délicate des échalotes, relevées d’un filet d’huile d’olive et de quelques brins de thym frais. Ce plat coloré, parfait en toute saison, met en valeur des produits simples et sains, riches en vitamines et en goût.Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas convivial ou un dîner élégant. La cuisson douce préserve la tendreté de la lotte et la texture fondante des légumes. Servez-la avec un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de poisson authentique et équilibrée !
Description
Découvrez cette lotte sur patates douces, un plat raffiné inspiré de la tradition côtière française. La lotte, poisson noble de l’Atlantique, se marie ici à la douceur des patates douces et à la saveur délicate des échalotes, relevées d’un filet d’huile d’olive et de quelques brins de thym frais. Ce plat coloré, parfait en toute saison, met en valeur des produits simples et sains, riches en vitamines et en goût.Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas convivial ou un dîner élégant. La cuisson douce préserve la tendreté de la lotte et la texture fondante des légumes. Servez-la avec un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de poisson authentique et équilibrée !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le poisson et les légumes
- L
800 g lotte
Parée, coupée en tronçons
- P
700 g patate douce
Épluchées, coupées en gros dés
- É
8 échalote
Pelées, coupées en deux ou en quartiers
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- V
10 cl vin blanc sec
Type Muscadet ou Sauvignon
- T
1 branche thym
Plus quelques brins pour le service
- F
fleur de sel
À saupoudrer au moment de servir
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les patates douces et coupez-les en gros dés réguliers.
- 2
Pelez les échalotes et coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
- 3
Coupez la lotte en tronçons de taille égale pour une cuisson homogène.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 5
Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 3 minutes sans coloration.
- 6
Ajoutez les dés de patates douces, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
- 7
Versez le vin blanc, ajoutez la branche de thym, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- 8
Déposez les tronçons de lotte sur les légumes, salez légèrement et poivrez.
- 9
Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la lotte soit nacrée et les légumes fondants.
- 10
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- 11
Servez la lotte sur les patates douces et échalotes, parsemez de fleur de sel, de poivre et de brins de thym frais.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de parer la lotte pour gagner du temps.
- Ajoutez un filet de citron au moment de servir pour plus de fraîcheur.
- Remplacez le vin blanc par un bouillon de légumes pour une version sans alcool.
- Surveillez la cuisson de la lotte : elle doit rester nacrée et moelleuse.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
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