Linguines à l'araignée de mer
Découvrez les linguines à l'araignée de mer, une recette raffinée inspirée des côtes bretonnes. Ce plat met à l'honneur la chair délicate de l'araignée de mer, relevée par des tomates cerises et une touche de ciboulette fraîche. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits de la mer tout en restant simple à préparer.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat de pâtes aux fruits de mer est parfait pour un repas convivial et équilibré. Servez-le dans la carapace pour une présentation spectaculaire et authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité bretonne !
Description
Découvrez les linguines à l'araignée de mer, une recette raffinée inspirée des côtes bretonnes. Ce plat met à l'honneur la chair délicate de l'araignée de mer, relevée par des tomates cerises et une touche de ciboulette fraîche. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits de la mer tout en restant simple à préparer.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat de pâtes aux fruits de mer est parfait pour un repas convivial et équilibré. Servez-le dans la carapace pour une présentation spectaculaire et authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité bretonne !
- Total
- 1h15
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Couteau1
- Passoire1
- Poêle1
Ingrédients
Pour la chair et le bouillon
- A
2 araignées de mer vivantes
Environ 800 g pièce, bien fraîches
- C
1 carotte
Épluchée, coupée en rondelles
- O
1 oignon
Coupé grossièrement
- L
1 feuille laurier
- T
1 branche thym
- G
gros sel
Pour l'eau de cuisson
Pour les linguines
- L
350 g linguine
Pâtes sèches de qualité
- T
200 g tomate cerise
Coupées en deux
- A
2 gousses ail
Écrasées
- V
6 cl vin blanc sec
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- P
poivre
- S
sel fin
À ajuster
- C
1 botte ciboulette
Ciselée
La recette
Préparer la recette
- 1
Cuire l’araignée de mer.
- 2
Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec gros sel, carotte, oignon, laurier et thym.
- 3
Plongez les araignées de mer vivantes dans l’eau bouillante et cuisez 18 minutes à frémissement.
- 4
Égouttez les araignées et laissez tiédir. Gardez un peu de bouillon pour la sauce.
- 5
Préparer la chair.
- 6
Décortiquez les araignées : récupérez toute la chair et le corail, éliminez les cartilages.
- 7
Réservez la chair dans un bol, couvrez pour éviter qu’elle sèche.
- 8
Préparer la sauce.
- 9
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’ail écrasé.
- 10
Ajoutez les tomates cerises et faites revenir 2 minutes à feu moyen.
- 11
Versez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez 10 cl de bouillon réservé.
- 12
Laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce légèrement liée.
- 13
Cuire les linguines et assembler.
- 14
Faites cuire les linguines al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- 15
Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson.
- 16
Ajoutez les linguines dans la poêle avec la sauce, mélangez bien à feu doux.
- 17
Ajoutez la chair d’araignée, poivrez, ajustez le sel, mélangez délicatement.
- 18
Servez chaud, parsemez de ciboulette ciselée. Pour une présentation authentique, servez dans la carapace nettoyée.
Notes
- Pour gagner du temps, demandez à votre poissonnier de cuire et décortiquer l’araignée.
- Gardez la carapace pour une présentation spectaculaire.
- Ajoutez un filet de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Remplacez les linguines par des spaghettis si besoin.
- Ne salez pas trop la sauce, le bouillon est déjà salé.
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