Le halva, gâteau à la semoule

Préparez tous les ingrédients et beurrez légèrement le moule ou le bol de service.

Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le sucre, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à dissolution complète.

Laissez frémir 2 minutes pour obtenir un sirop léger, puis retirez le bâton de cannelle si utilisé.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

Ajoutez la semoule et faites-la dorer doucement en remuant sans cesse. La semoule doit devenir dorée et sentir bon le grillé.

Ajoutez les raisins secs et mélangez pour bien les répartir.

Versez le sirop chaud sur la semoule dorée, en plusieurs fois, en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Continuez à cuire à feu doux 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la semoule absorbe tout le liquide et épaississe.

Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que le halva prenne une texture fondante.

Versez le halva dans un bol ou un moule légèrement beurré. Tassez avec le dos d’une cuillère pour une surface lisse.

Démoulez délicatement sur une assiette de service. Décorez avec les noix de cajou, amandes et noisettes entières.

Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé à la menthe pour une touche traditionnelle.