Lassi de rhubarbe aux flocons de blé
Le lassi de rhubarbe aux flocons de blé est une boisson fraîche et originale, parfaite pour profiter de la saison de la rhubarbe. Ce dessert d’inspiration indienne revisité avec des produits locaux marie la douceur acidulée de la rhubarbe fraîche et la texture légère des flocons de blé, pour une pause gourmande et saine.Idéal au printemps ou en été, ce lassi se prépare rapidement et séduit par sa simplicité. Riche en fibres et en calcium grâce au yaourt, il est aussi peu sucré et naturellement rafraîchissant. Servez-le bien frais, décoré de quelques flocons croustillants, pour un dessert léger ou un goûter équilibré. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer la rhubarbe !
Description
Le lassi de rhubarbe aux flocons de blé est une boisson fraîche et originale, parfaite pour profiter de la saison de la rhubarbe. Ce dessert d’inspiration indienne revisité avec des produits locaux marie la douceur acidulée de la rhubarbe fraîche et la texture légère des flocons de blé, pour une pause gourmande et saine.Idéal au printemps ou en été, ce lassi se prépare rapidement et séduit par sa simplicité. Riche en fibres et en calcium grâce au yaourt, il est aussi peu sucré et naturellement rafraîchissant. Servez-le bien frais, décoré de quelques flocons croustillants, pour un dessert léger ou un goûter équilibré. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer la rhubarbe !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur1
- Casserole1
- Passoire fine1
- Verres1
Ingrédients
Pour le lassi
- R
300 g rhubarbe fraîche
Épluchée et coupée en tronçons
- S
2 c. à soupe sucre blond
Ou sucre de canne
- Y
250 g yaourt nature
Brassé ou à la grecque
- L
15 cl lait demi-écrémé
Bien froid
- M
1 c. à soupe miel
Facultatif, pour adoucir
- C
1 pincée cardamome moulue
Ou cannelle selon goût
Pour le topping croustillant
- F
30 g flocons de blé
Ou flocons d’avoine
- S
1 c. à soupe sucre blond
- B
1 c. à soupe beurre doux
Pour dorer les flocons
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons réguliers.
- 2
Faites cuire la rhubarbe avec 2 c. à soupe de sucre dans une casserole à feu doux 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
- 3
Égouttez la rhubarbe dans une passoire fine pour retirer l’excès de jus.
- 4
Mixez la rhubarbe cuite avec le yaourt, le lait, le miel et la cardamome jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 5
Goûtez et ajustez le sucre ou le miel selon votre préférence.
- 6
Placez le lassi au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu’il soit bien frais.
- 7
Préparer le topping croustillant.
- 8
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les flocons de blé et le sucre.
- 9
Faites dorer à feu moyen 3-4 min en remuant, jusqu’à ce que les flocons soient croustillants et dorés.
- 10
Laissez refroidir les flocons sur une assiette pour qu’ils restent croquants.
- 11
Versez le lassi bien frais dans des verres et parsemez de flocons croustillants juste avant de servir.
Notes
- Utilisez de la rhubarbe bien fraîche pour une saveur optimale.
- Remplacez les flocons de blé par des flocons d’avoine si besoin.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche acidulée.
- Servez le lassi très frais pour plus de gourmandise.
- Le topping peut se préparer à l’avance et se conserve dans une boîte hermétique.
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