Lasagnes vertes aux épinards, sauce ragu à la viande, béchamel et parmesan

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez le bœuf haché et la chair à saucisse. Faites dorer en émiettant la viande.

Versez le vin rouge et laissez réduire 2 minutes à feu vif.

Ajoutez la pulpe de tomate et la feuille de laurier. Salez, poivrez.

Laissez mijoter à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la feuille de laurier.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajoutez la farine d’un coup et mélangez 1 minute pour obtenir un roux (mélange épais).

Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laissez épaissir à feu doux 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin.

Disposez une première couche de feuilles de lasagnes vertes.

Recouvrez d’une couche de sauce ragu, puis d’une couche de béchamel.

Saupoudrez de parmesan râpé. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de béchamel et de parmesan sur le dessus.

Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

Laissez reposer 10 minutes avant de couper. Décorez de feuilles de basilic frais et servez chaud.