La recette du Kouglof

Faites macérer les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes.

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte 10 minutes à la main ou au robot, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.

Incorporez le beurre ramolli en morceaux, puis continuez à pétrir jusqu’à absorption complète.

Ajoutez les raisins égouttés et mélangez pour bien les répartir.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever la pâte 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Beurrez généreusement le moule à kouglof, puis disposez les amandes entières au fond de chaque cannelure.

Dégazez la pâte (chassez l’air en appuyant dessus), puis façonnez-la en boudin.

Déposez la pâte dans le moule, en la répartissant uniformément.

Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez lever 1 heure, la pâte doit atteindre le bord du moule.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le kouglof doit être bien doré et gonflé.

Démoulez le kouglof tiède sur une grille et laissez refroidir complètement.

Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir. Servez en tranches épaisses, idéalement avec un café ou un chocolat chaud.