La recette du Daigakuimo (patates douces, sirop caramélisé, graines de sésame noires)
Découvrez le Daigakuimo, une douceur japonaise traditionnelle à base de patates douces nappées d’un sirop caramélisé et parsemées de graines de sésame noir. Ce dessert, très populaire à l’automne au Japon, met en valeur la patate douce japonaise (Satsumaimo), réputée pour sa chair sucrée et sa peau violette. Il est parfait pour accompagner un thé vert ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée.Le Daigakuimo séduit par sa simplicité et ses bienfaits : riche en fibres, sans gluten, et naturellement sucré, il convient à tous. La touche de sésame noir apporte du croquant et une note subtilement grillée. Facile à préparer, ce dessert est idéal pour initier petits et grands à la cuisine japonaise authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et savoureuse !
Description
Découvrez le Daigakuimo, une douceur japonaise traditionnelle à base de patates douces nappées d’un sirop caramélisé et parsemées de graines de sésame noir. Ce dessert, très populaire à l’automne au Japon, met en valeur la patate douce japonaise (Satsumaimo), réputée pour sa chair sucrée et sa peau violette. Il est parfait pour accompagner un thé vert ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée.Le Daigakuimo séduit par sa simplicité et ses bienfaits : riche en fibres, sans gluten, et naturellement sucré, il convient à tous. La touche de sésame noir apporte du croquant et une note subtilement grillée. Facile à préparer, ce dessert est idéal pour initier petits et grands à la cuisine japonaise authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et savoureuse !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Poêle profonde ou wok1
- Écumoire1
- Papier absorbant1
Ingrédients
Pour les patates douces
- P
500 g patate douce japonaise
Non pelées, lavées, coupées en gros morceaux triangulaireshuile végétale neutre Pour la friture (tournesol ou colza)Pour le sirop caramélisé
- S
80 g sucre
Blanc ou cassonade
- M
2 c. à soupe miel
- S
2 c. à soupe sauce soja
Traditionnelle japonaise
- E
2 c. à soupe eau
Pour la finition
- G
1 c. à soupe graine de sésame noir
À parsemer
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les patates douces et coupez-les en gros morceaux triangulaires, sans les peler.
- 2
Faites tremper les morceaux dans l’eau froide 10 minutes pour retirer l’excès d’amidon.
- 3
Égouttez et séchez bien les patates douces avec un torchon propre.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou un wok à 170°C (feu moyen).
- 5
Faites frire les morceaux de patate douce 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres à cœur.
- 6
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 7
Dans une poêle propre, faites fondre le sucre avec le miel, la sauce soja et l’eau à feu moyen, jusqu’à obtenir un sirop doré.
- 8
Ajoutez les patates douces frites dans le sirop et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- 9
Poursuivez la cuisson 2 minutes pour que le sirop nappe bien chaque morceau.
- 10
Disposez les morceaux sur une assiette, parsemez de graines de sésame noir et laissez tiédir avant de servir.
Notes
- Utilisez des patates douces japonaises (Satsumaimo) pour un goût authentique.
- Bien sécher les morceaux avant la friture pour éviter les projections d’huile.
- Le sirop doit rester fluide pour bien enrober les patates douces.
- Servez tiède ou à température ambiante, idéal avec un thé vert.
- Ajoutez un filet de miel au moment du service pour plus de gourmandise.
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