La recette du Daigakuimo (patates douces, sirop caramélisé, graines de sésame noires)

Lavez soigneusement les patates douces et coupez-les en gros morceaux triangulaires, sans les peler.

Faites tremper les morceaux dans l’eau froide 10 minutes pour retirer l’excès d’amidon.

Égouttez et séchez bien les patates douces avec un torchon propre.

Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou un wok à 170°C (feu moyen).

Faites frire les morceaux de patate douce 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres à cœur.

Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Dans une poêle propre, faites fondre le sucre avec le miel, la sauce soja et l’eau à feu moyen, jusqu’à obtenir un sirop doré.

Ajoutez les patates douces frites dans le sirop et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Poursuivez la cuisson 2 minutes pour que le sirop nappe bien chaque morceau.

Disposez les morceaux sur une assiette, parsemez de graines de sésame noir et laissez tiédir avant de servir.