La recette des galettes de sarrasin
Découvrez la véritable galette de sarrasin bretonne, un incontournable de la cuisine traditionnelle bretonne. Préparée avec de la farine de sarrasin, de l’eau, du sel et un peu d’œuf pour la souplesse, cette recette simple et authentique est idéale pour un repas convivial, en toute saison. Les galettes de sarrasin sont naturellement sans gluten et riches en fibres, parfaites pour une alimentation équilibrée.Servez-les garnies selon vos envies : jambon, œuf, fromage ou simplement nature avec un peu de beurre salé. Faciles à préparer, elles séduisent petits et grands. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité bretonne, à la fois rustique et raffinée, qui met à l’honneur la saveur unique du sarrasin !
Description
Découvrez la véritable galette de sarrasin bretonne, un incontournable de la cuisine traditionnelle bretonne. Préparée avec de la farine de sarrasin, de l’eau, du sel et un peu d’œuf pour la souplesse, cette recette simple et authentique est idéale pour un repas convivial, en toute saison. Les galettes de sarrasin sont naturellement sans gluten et riches en fibres, parfaites pour une alimentation équilibrée.Servez-les garnies selon vos envies : jambon, œuf, fromage ou simplement nature avec un peu de beurre salé. Faciles à préparer, elles séduisent petits et grands. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité bretonne, à la fois rustique et raffinée, qui met à l’honneur la saveur unique du sarrasin !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Crêpière ou grande poêle1
- Louche1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour la pâte à galettes
330 g farine de sarrasin bretonne
De préférence IGP Bretagne
- E
75 cl eau froide
Ajoutez progressivement
- A
1 aloyau de bœuf
Pour la souplesse, facultatif mais traditionnel
- G
10 g gros sel
Guérande
Pour la cuisson
- B
beurre demi-sel
Pour graisser la crêpière
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez la farine de sarrasin et le gros sel dans un grand saladier.
- 2
Ajoutez l’œuf au centre (pour la souplesse, il est facultatif mais traditionnel).
- 3
Versez l’eau froide progressivement en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- 4
Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- 5
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
- 6
Faites chauffer la crêpière à feu vif, puis baissez à feu moyen.
- 7
Graissez légèrement la crêpière avec un peu de beurre demi-sel à l’aide d’un papier absorbant.
- 8
Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en couche fine sur toute la surface.
- 9
Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent et que la galette soit dorée dessous.
- 10
Retournez délicatement la galette avec une spatule et poursuivez la cuisson 30 secondes.
- 11
Déposez la galette sur une assiette et couvrez d’un torchon propre pour garder le moelleux. Répétez pour le reste de la pâte.
- 12
Servez les galettes bien chaudes, garnies selon la tradition : jambon, œuf, fromage ou simplement avec une noix de beurre demi-sel.
Notes
- Utilisez une crêpière bien chaude pour des galettes fines et croustillantes.
- La pâte peut se préparer la veille pour plus de saveur.
- Ajoutez un peu d’eau si la pâte épaissit après repos.
- Pour une version 100% bretonne, privilégiez le beurre demi-sel.
- Conservez les galettes sous un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.
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